人大物理系高材生创业卖轻食年入4亿 理工思维破局餐饮[推荐]

高松决定转行干餐饮时，父母的第一反应是惊讶和不解。在他们的预期里，从中国人民大学物理系毕业的儿子应该选择体制内工作或白领职位。然而，高松却坚持了自己的选择，创办了健康轻食品牌超级碗FOODBOWL，并且一干就是十年。

2015年，高松在北京创立了超级碗FOODBOWL。十年间，门店从北京扩展至成都、上海、深圳、杭州等城市，单店日均营业额超过1万元，年营收超过4亿元。目前，已经完成3轮融资。面对不同的提问，这位理工男语气平静，但谈到门店、选址、产品模型之类的硬核指标时，他眼里会流露出笑意。

高松对经营餐厅的兴趣始于大学社团。2013年从人大毕业后，他赴中国台湾高雄大学餐饮管理研究所学习餐饮，一方面是为了安抚父母，另一方面是为了系统学习餐饮管理。在准备研究生毕业论文期间，高松了解到了美国快餐品牌Chipotle和Sweetgreen，这让他明确了自己想做的正是一个标准化、连锁化、健康化的餐饮品牌。

2015年，高松回到北京，拉上两个好朋友，正式开始创业。他锚定的轻食类目并非理想赛道，因为轻食产品对食材新鲜度要求高，成本较高；此外，中式饮食偏好热食、重口味，轻食“冷、淡、生”的特性与“中国胃”背离，导致复购率低，冬季订单更面临剧烈波动。尽管如此，高松将行业公认的难点视为突破口，围绕轻食进行本土化创新。