西贝调改后：菜品降价羊肉串现串 诚意调整迎顾客[推荐]

10月1日是西贝此前承诺的调改期限。在北京和上海的部分西贝门店，不少菜品已经调整了制作方式。北京房山龙湖天街西贝门店店员表示，部分菜品已调整了制作流程，但并非所有菜品都进行了改动。

9月15日，西贝餐饮集团官方微博发布致歉信，宣布在2025年10月1日前，全国门店会陆续完成九项调整，包括使用非转基因大豆油、儿童餐现炒牛肉酱等。从9月14日起，西贝就开始了调改工作。

在上海吴江路西贝门店，店员表示菜品已完成调改，羊肉串当天冷冻后在现场腌制，葱香烤鱼使用的海鲈鱼仍需先解冻再烤制。北京和上海的门店现场可以看到后厨员工搅拌生羊肉原料的动作，这些通常是每天早上进行的工作。

然而，这些调整只是改变了餐饮制作的不同工作流程与分工。一位连锁餐饮内部人士表示，半个月内西贝无法完成大规模的供应链调整，只能将部分原本在中央厨房完成的工作转移到门店进行。如果要彻底调整，则需要改变供应链、后厨配置和员工培训，这在两周内难以实现。