私厨上门做年夜饭何以走红 订单火爆需求旺[推荐]

春节期间，广西柳州市烹饪餐饮协会副秘书长、“95后”专业私厨李成儒透露，年夜饭订单量大幅增加，仅年夜饭当晚的服务咨询就接到了近30个电话。年夜饭承载着中国人心中最温暖的情感，是万家灯火里不可或缺的团圆仪式。今年，私厨上门服务悄然兴起，成为越来越多家庭的新选择。“到家服务”模式在春节期间激增，呈现“一厨难求”的火爆态势。然而，市场需求爆发式增长的背后，服务品质参差不齐、消费体验两极分化等问题也随之显现。

专家认为，上门做菜服务是一种基于信任和口碑的消费，其发展需要规则与服务并重。一方面，通过合理的规范为其健康发展铺设轨道；另一方面，应以包容审慎的态度保护其创新活力，让这一传统上服务于小众的业态，在走入寻常百姓家的过程中，能够持续提供价值，实现安全、有品质的可持续发展。

近期，各类社交平台上涌现出大量提供上门烹饪服务的帖文。不少承接上门做饭业务的厨师团队早已“满单”，个别厨师的档期甚至从除夕排到了正月初六。一位在北京工作的私厨团队联络人表示，他们团队十多位厨师大多有酒店或餐厅从业经验，今年订单量比去年增长超30%，仅除夕当天就增长超50%。最早一单两个月前就被预订，有的厨师除夕午、晚两场都排满了。

面对春节订单高峰，李成儒分享了他的经验。他认为，春节订单与平日存在本质差异，客户更看重菜单的吉祥寓意、菜品呈现效果和用餐仪式感，这就要求厨师深入了解客户需求，将传统年味与专业烹饪相结合。例如，广东客户讲究“好意头”，他们会设计“发财就手”（发菜蚝豉炖猪手）这样的菜式。节日的特殊需求不仅要求厨师具备扎实的技艺，更需要有足够的文化理解和沟通能力。