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刀削面油泼面回勺面裤带面热干面等面食小馆培训

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所在地: 内蒙古 呼和浩特市
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最后更新: 2017-07-16 10:26
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刀削面油泼面回勺面裤带面热干面等面食小馆培训


   一、热干面来源

20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是热干面。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。过了几年,有位姓蔡的人在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,取财源茂盛之意,叫“蔡林记”,成为武汉经营热干面的店。后迁至汉口水塔对面的中山大道,改名武汉热干面。

    二、培训内容: 热干面的轧制、煮面、掸面技术,杂酱的制作,卤汁的制作,调味碟的制作。
   全料热干面,卤汁热干面,杂酱热干面,牛肉热干面,虾仁热干面,自酿清酒,蛋酒,桂花酒,豆浆等。
   三 培训课程安排
   ①选面技术,煮面掸面技术;
   ②高汤、卤汁制作;
   ③红油、麻油制作;盐炒脆皮花生技术;
   ④芝麻酱的制作,杂酱,牛肉,虾仁处理方法;
   ⑤红油热干面、卤汁热干面,杂酱热干面,牛肉热干面,虾仁热干面制作。
   四 培训费用:980元,含技术转让费、中餐费、住宿费、材料费、资料费、三年以上技术升级费等,中途不收任何费用。
   五 培训时间:随到随学,老师一对一授课,一般3-5天左右,视个人情况而定,不限制学习时间,包教包会,学会为止。

    六 开店指导

   1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
   2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
   3.根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
   4.各店菜单的定价参考及设计。 
   5.加工热干面设备、器具的配置。
   .伟宏小吃培训优势
   伟宏小吃培训中心老师得蔡林记师傅真传,并在悉心研究下,改进部分制作工艺,让热干面在色香味都得到了相当大的提高。
   我们传授的热干面,是在传统的热干面的基础上,添加了自己的独特配料,使面更滑爽有劲,回味无穷;一改传统热干面软不软,硬不硬,糊不糊,光不光的先天不足,使它更能为大众所接受,为热干面走出武汉,流行全国,尽了一点绵薄之力。



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