疫情冲击下，加拿大多伦多市餐馆酒吧都取消了食堂服务﹐纷纷开展外卖业务。位于多伦多市中心卑街夹登打士街地区的康城餐馆(HONG SHING)﹐餐馆入口处摆放着4张桌子﹐分别贴着东南西北四个标签﹐桌子上整齐排放着刚烹煮完成、包装好的外卖食品。
康城餐馆老板Colin李说：“4张桌子上的食品﹐代表这些订餐来自多伦多东南西北四个方向﹐大概每隔20分钟我们就发车送出。送餐司机都是我的店员﹐这样既节省了成本﹐也避免裁员。”Colin李续说：“在疫情冲击下﹐许多餐馆都与Uber Eats、Foodora、Skip、DoorDash等网上送餐公司合作开展外卖。与送餐公司合作﹐至少要支付饭菜成本的30%﹐餐饮业利润率已经很低﹐我根本负担不起。而且大家都跟送餐公司合作﹐增加了同质竞争﹐效果不一定好﹐我们决定自己开展在线订餐线下送餐业务。”
Colin李还说：“多伦多的许多餐馆都把外卖送餐服务局限在市中心地区﹐但我发现由于疫情人们都在家办公﹐而这些人很多都住在市郊﹐甚至多市以外地区﹐所以我利用网上社交平台Instagram开发出自己的订餐外卖服务﹐开展一个名为‘及时送餐’(delivery pop-up)服务﹐把送餐范围延伸到宾顿市、密西沙加、Mimico等多市以外地区﹐并从订餐客户中随机抽取免费附送新菜品样本﹐还推出特价菜服务﹐吸引新旧食客。”
另外一间名为Frankie's Italian的餐馆则另辟蹊径﹐在外卖服务中免费送给客户厕纸。Frankie's Italian餐馆老板表示：“疫情使得人们的生活方式发生根本改变﹐特别是考虑到人们担心疫情减少外出情况﹐于是我们在订餐菜单中增加了免费送厕纸服务。在当前特殊时期﹐厕纸需求巨大﹐我们的这一服务既满足客人的食物需求﹐也可能帮助他们解决生活中遇到的难题﹐所以很受欢迎﹐我们的订餐数量明显增加。”
